...unsere Speisekarte...
„Ich lebe von guter Suppe, nicht von schöner Sprache.“
von Jean-Baptiste Molière
Unkomplizierte Frische, Offenherzigkeit und die Lebensfreude der Insel
sowie die regionalen Produkte – das haben Sie im Restaurant Ruiani zu erwarten.
Hier berühren sich die Welten
für ein Genusserlebnis der besonderen Art.
Bitte zögern Sie nicht, uns Ihre besonderen Wünsche mitzuteilen.
Unserem Küchenchef Heiko Philipp ist es eine Freude, Ihren
Abend zu einem kulinarischen Erlebnis werden zu lassen.
Das gesamte Restaurant Team wünscht Ihnen Guten Appetit!
Wellness
Blattsalate
Zwiebelsprossen, Balsamicoglace, Pfeffer- Peccorino
9,00
Tagliarini
sonnengetrocknete Tomaten, Zwiebelgrün, Pistou
9,50
halbe Portion 6,00
Boddenzanderfilet aus dem Safranfond
Zitronenöl, grüner Spargel, Kartoffeln
15,50
Maispoulardenbrust
Gemüsesalat, Kürbiskernöl, Pinienkerne
14,00
Vorspeisen
Lasagne Wan Tan
Büsumer Krabben, Kräutersalat, Trüffeldressing
10,50
Jacobsmuscheln
Safranschaum, Blutwurst
11,00
Straccetti
Kalbfleisch, Balsamico, Raukesalat, Pfeffer- Peccorino
14,50
Suppen
Kartoffelcremesuppe
Trüßffel- Pesto, Zwiebelgrün
8,00
halbe Portion 6,00
Fischsuppe „Ruiani“
Wurzelgemüse, Fischfilet, Riesengarnele
8,50
Fisch
Schollenfilets
Speck- Zwiebeln, Gurke, Butterkartoffeln
15,00
Dorschfilet auf Kräutern und Zitrone
Dijon- Senfsauce, pochiertes Ei, Kartoffeldampf
15,50
Seeteufel gegrillt mit Zitronenöl
Pancetta- Graupen- Risotto
19,50
Fleisch
Kalbsleber
Apfel, Zwiebel, Kartoffel- Mousseline
16,50
Spanferkelrücken
Portweinschalotten, Kartoffelgratin
16,50
Rinderfilet gebraten
Marktgemüse, Salbei- Gnocchis
24,50
Bœuf Stroganoff
am Tisch zubereitet
25,50
Das Highlight
Ente für 2 Personen
am Tisch tranchiert und in zwei Gängen serviert
Entenbrust mit Flügel
an jahreszeitlichen Blattsalaten
Entenkeule mit getrüffeltem Wirsing
und Kartoffelklößchen
22,50 pro Person
Dazu empfehlen wir
Weingut Georg Prinz zur Lippe
Schloss Proschwitz
2006 Dornfelder
Barrique, QbA
Sachsen, Deutschland
0,75l 56,00
Dessert
Mousse au Chocolat
6,00
Creme Catalana
7,00
Crepe Suzette
am Tisch zubereitet
8,00
Käse
Bisdamitzer Hofgutkäse
Feigensenf, Pumpernickel
9,50
Internationale Käseauswahl
Aprikosensenf
12,00
Ayurveda Menü
(nur in Absprache und Doshabestimmung durch unseren Ayurvedakoch )
Gebackene Aubergine aus dem Ofen
Auberginen wie sie jeder mag. Schonend im Backofen bei geringer Hitze gegart und somit wird sie gut verstoffwechselt.
Dattelchutney
Alle sechs Geschmacksrichtungen sind mit dabei und das Verdauungsfeuer wird angeregt und vorbereitet für den nächsten Gang.
Dahl dazu servieren wir Reis
verfeinert mit Gartenkräutern
Linsen mal nicht Süß- Sauer und mit Speck, Dahl ist in der Ayurveda- Küche einfach nicht wegzudenken.
Mangocreme
Glücksmomente ohne schlechtes Gewissen
Alfonsomango ist für alle drei Doshas gut, weil in der Mango eine große Anzahl von Lebensenergie vorhanden ist.
42,00
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